“За счет нового строительства, реконструкции и возобновления работы в 2022 году в регионе введено в действие 133 объекта общественного питания на 2865 мест, из них общедоступных – 117 объектов на 2147 мест. Активно развивается сеть объектов быстрого обслуживания, в настоящее время их в области более 500. На автозаправочных станциях получили распространение кафетерии самообслуживания, в которых посетителям предлагается широкий ассортимент блюд, в том числе глубокой заморозки, и созданы условия для доведения их до готовности. В объектах общественного питания постоянно обновляется материально-техническая база: приобретаются индукционные плиты, слайсеры, пароконвектоматы, тепловые столы, камеры шокового охлаждения. Организации расширяют практику доставки готовых блюд и кулинарной продукции по заказам, в том числе с использованием интернет-ресурсов служб доставки”, – пояснила начальник главного управления торговли и услуг облисполкома.
Одной из прогрессивных форм работы сферы она назвала кейтеринг. Интерес посетителей, в первую очередь гостей региона, вызывают традиции белорусской национальной кухни – в области работают 24 специализированных объекта общепита, отражающих колорит и самобытность белорусской культуры как в меню, так и в интерьере. Направление гастрономического туризма активно прорабатывают.
“Очень сложными для отрасли общественного питания были 2020 и 2021 годы с учетом эпидемиологической ситуации. Теперь она стабилизируется, и эта тенденция подтверждается положительной динамикой товарооборота, – отметила Ирина Левкович. – В целях дальнейшего развития отрасли субъектам хозяйствования необходимо постоянно совершенствоваться, работать над новыми проектами, обновлением меню, разнообразием форм подачи блюд и методов обслуживания, повышением профессионального мастерства работников. Эти задачи организации сегодня решают”.
В прошлом году в Витебской области работало более 1,7 тыс. объектов общественного питания, рассчитанные на 86,7 тыс. мест. На рынке услуг общепита региона преобладают объекты частной формы собственности – 68,5%.
